Consultoría para restaurantes que ya venden, pero no crecen
Actualizado el 3 de noviembre de 2026 · Por Christopher Castillo
Desarrolla Restaurante es una consultoría para restaurantes en Lima, pensada para dueños con 1 a 3 locales cuya comida ya convence, pero el negocio no crece. Empezamos con un diagnóstico gratuito de 45 minutos que te dice si el freno está en la capa interna (costos, procesos, rentabilidad) o en la capa externa (marca, ventas, marketing). Después trabajamos esa capa y te dejo un plan listo para implementar.
- Diagnóstico gratis
- 45 minutos · Google Meet
- Plan listo para implementar
Qué es esta consultoría, y qué no es
Trabajo con dueños que ya tienen lo difícil: una comida que la gente quiere. Lo que falta es un negocio que deje plata y crezca. Mi trabajo es encontrar dónde está el freno y dejarte un plan para destrabarlo.
Dirijo la estrategia y te entrego un plan listo para implementar. La ejecución la hace tu equipo o tu agencia. No manejo tus redes ni tu operación del día a día.
Las dos capas que trabajamos: costos y ventas
Todo restaurante que no crece tiene un sistema roto en una de dos capas. Trabajar la equivocada cuesta meses.
Costos, procesos y rentabilidad
Vendes, pero no te queda. Revisamos costeo de recetas, food cost, merma, precios y tu carta.
Cómo trabajamos los costos →Marca, ventas y marketing
Publicas y no llegan clientes. Ordenamos marca, canales, pauta y delivery para que se mida en ventas.
Cómo trabajamos el marketing →A veces están rotas las dos. En ese caso se ordena por impacto: primero la que más plata deja sobre la mesa.
Cómo trabajamos: del diagnóstico al plan listo para implementar
Paso a paso:
- Test de 2 preguntas1 minTe dice en qué capa está tu freno. Es gratis y no tiene compromiso.
- Llamada de diagnóstico45 min · Google MeetRevisamos tu caso y te digo qué haría y por dónde empezaría.
- Propuesta por escritoantes de empezarAlcance, plazos y entregables antes de empezar, sin letra chica.
- Trabajo sobre la capa elegida.Con tus números reales (ventas, recetas, precios), no con promedios del rubro.
- Plan listo para implementar.Te quedas con documentos y herramientas que tu equipo usa desde el primer día, como el Excel de costeo o la matriz de tu carta.
Los plazos dependen del alcance. El costeo y la estructura de precios de toda la carta de Jimbo's Wings se cerró en 10 días.
Cuánto cuesta una consultoría para restaurantes: de qué depende
No publico precios, porque el costo cambia mucho según el caso. Esto es lo que lo mueve:
- Cuántos locales tienes.
- Qué capa se trabaja: costos, ventas o las dos.
- Qué tan amplio es el alcance. No es lo mismo costear 20 platos que una carta de 65 productos.
- El plazo que necesitas.
- Qué tan ordenada está tu información: ventas, recetas y facturas.
Después de la llamada de diagnóstico, que es gratis, recibes una cotización por escrito con alcance y entregables. Si no encaja, no pasa nada.
Para quién sí y para quién no
Sí es para ti si…
- Tienes de 1 a 3 locales y ya operas.
- Tu comida ya convence, pero vendes y no te queda, o publicas y no llegan clientes.
- Quieres decidir con números, no a ojo.
- Tu equipo está dispuesto a implementar el plan.
No es para ti si…
- Todavía no abres. No hago consultoría de apertura; te sirven más las guías y plantillas.
- Buscas que alguien maneje tus redes o tu operación diaria.
- Buscas un sistema o software de restaurante: no los vendo ni los implemento.
Un caso real: Jimbo's Wings
Jimbo's Wings es un fast food de alitas en Lima, con un local y dos años operando. Su dueño me dijo: «No tengo claridad de mi margen, no sé cuánto gano al vender cada día».
Margen en soles por unidad vendida
Lo que encontramos: su Excel de costos sumaba un 30 % de «margen» y el IGV dentro del costo, y eso lo inflaba casi un 44 %. Con el costo real y 12 meses de ventas armamos la matriz de su carta y ajustamos los precios.
«Ver un año de ventas ordenado me cambió la forma de decidir: qué precios subir, qué platos sacar y qué ofrecer por WhatsApp. Ya no lo hago a ojo.»
Gerson, dueño de Jimbo's Wings
Quién está detrás
Soy Christopher Castillo, consultor especialista con 10 años en el rubro gastronómico. He trabajado en más de 30 locales a nivel nacional.
Marcas donde lo apliqué: Pizza Hut, Pescados Capitales, Juicy Lucy, La Nacional, Chicken What y Up Burger. No es teoría: lo apliqué en cadenas. Ahora lo aterrizo a restaurantes de 1 a 3 locales. Conoce mi trayectoria →
Marcas en las que he trabajado
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra un consultor de restaurantes en Perú?
Depende del caso, y por eso no publico precios. Lo que más lo mueve es cuántos locales tienes, qué capa se trabaja (costos, ventas o las dos), qué tan amplio es el alcance y el plazo. Después de la llamada de diagnóstico, que es gratuita, recibes una cotización por escrito con alcance y entregables.
¿Cuánto dura una consultoría para restaurantes?
Depende del alcance. Un trabajo acotado, como el costeo y la estructura de precios de una carta, puede cerrarse en pocos días: el de Jimbo's Wings tomó 10. Uno más amplio toma semanas. El plazo se acuerda por escrito antes de empezar.
¿En qué se diferencia de una agencia de marketing?
Una agencia ejecuta: maneja tus redes y tu pauta. Yo dirijo la estrategia y te entrego un plan listo para implementar. No manejo tus redes: la ejecución la hace tu equipo o la agencia que elijas.
¿Sirve si tengo un solo local?
Sí. Trabajo sobre todo con dueños de 1 a 3 locales que ya operan y venden, pero el negocio no crece o no les deja lo que esperaban.
¿Trabajan con restaurantes fuera de Lima?
Sí, en línea, por videollamada. El diagnóstico se hace por Google Meet, así que la ubicación no es un impedimento. El trabajo presencial en tu local lo coordinamos en Lima.
¿Qué pasa en la llamada de diagnóstico?
Son 45 minutos por Google Meet, sin costo. Revisamos tu caso, identificamos si el freno está en los costos o en las ventas, y te digo qué haría y por dónde empezaría. No tienes compromiso de contratar.
Empieza por el test de 2 preguntas
En 1 minuto te digo si tu freno está en los costos o en las ventas. Después, si quieres, agendas tu llamada de diagnóstico gratuita.